Auringonkukkapihvit marokkolaisen tomaattisalaatin ja kvinoan kera

Huvudrätt
30 min
Annokset: 4
Auringonkukkapihveistämme valmistat vaivatta maistuvan päivällisen. Tarjoile lisänä kanelintuoksuista kvinoaa, raikasta ja värikästä marokkolaista tomaattisalaattia ja kermaista jogurttia.

Ainesosat

2 pk auringonkukkapihvejä
4 dl kvinoaa
1 tl kanelia
2 rkl rusinoita
1/2 sitruunan kuori ja mehu
1 kourallinen paahdettuja auringonkukansiemeniä
4 rkl kreikkalaista jogurttia (tai vastaavaa kasvipohjaista tuotetta)
Marokkolainen tomaattisalaatti
1/2 punasipuli
1 kourallinen silputtua lehtikaalia
500 g erivärisiä kirsikkatomaatteja
1/2 granaattiomena
1 pieni nippu tuoretta minttua
2 rkl oliiviöljyä
Suolaa, pippuria

Ohjeet

Keitä kvinoa muilta osin pakkauksen ohjeen mukaisesti, mutta lisää kiehuvaan veteen kanelia.
Aloita tomaattisalaatin teko leikkaamalla sipuli ohuiksi viipaleiksi. Laita sipuli ja lehtikaalisilppu kulhoon. Purista sitruunan mehu lehtikaalin ja sipulin sekaan, jotta se pehmittää kaalin. Pilko tomaatit ja laita ne kulhoon granaattiomenan siementen ja mintun lehtien kera. Lisää oliiviöljy, suola ja pippuri ja sekoita.
Kun kvinoa on kypsää, sekoita sen joukkoon lehtikaali-sipuliseos, auringonkukansiemenet, rusinat, oliiviöljy, suola ja pippuri.
Paista auringonkukkapihvejä pari minuuttia kummaltakin puolelta. Tarjoile pihvit kvinoan, tomaattisalaatin ja jogurtin kanssa. Koristele annokset tuoreella mintulla.