Grönkålspizza med oliver, brysselkål och rödbeta

Huvudrätt
>60 min
Antal personer: 4
Har du provat grönkålspizza med brysselkål, oliver och pesto? Grönt och gott från Kung Markatta. En riktigt god grönsakskombination på en perfekt glutenfri botten, tillsammans med pesto och oliver, gör den här pizzan värd att älska.
Receptkreatör:

Ingredienser

TOPPING
250g färsk brysselkål
4 msk pesto plus extra att klicka över den färdiga pizzan
2 medelsmå förkokta rödbetor
4 dl grönkål
18 urkärnade gröna oliver
Olivolja
Salt och peppar
3-4 msk pinjenötter
PIZZABOTTEN
225 g glutenfri mjölmix
20 g mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 tsk xantangummi
1 1/2 tsp torrjäst
1 1/2 tsk lönnsirap
11/4 dl vatten
1 dl mandelmjölk
2 tsk olivolja (till degen)
2 msk olivolja (för bakplåten)

Instruktioner

Värm ugnen till 200° varmluft (220° vanlig ugn)

Topping klä en ugnsplåt med bakplåtspapper, skölj och ansa brysselkålen, dela dem i halvor.

Klyfta eller dela rödbetorna i bitar.
Lägg brysselkål och rödbetor på ugnsplåten, ringla över olivolja. Baka i ugnen i ca 20 minuter tills kålen är mjuk och allt fått fin färg.
Skölj och hacka grönkålen, stek den mjuk i lite olivolja, sätt åt sidan.

Pizzabotten

Blanda alla torra ingredienser utom torrjästen i en bunke.
Värm vatten och mandelmjölk till 37°C, blanda med lönnsirap, olivolja och torrjäst.
Tillsätt 2 1/2 dl av de torra ingredienserna, rör om.
Låt blandningen stå och jäsa i ca 30 minuter tills den är bubblig och fluffig.
Blanda med resten av de torra ingredienserna, knåda degen väl, gärna i maskin, ca 5 minuter, till en tjock och kladdig deg. Låt degen jäsa i ytterligare 30-60 minuter tills den är fluffig och fjädrar tillbaka när du trycker lätt på den.
Värm ugnen till 220°C, klä en bakplåt med bakplåtspapper.
Häll ca 1 msk olivolja i mitten av bakplåtspappret, smörj fingrarna med olja.
Häll ut degen i oljan i mitten av plåten, arbeta ut degen med händerna jämnt över plåten till en ca 20x30 cm stor rektangel.
Låt degen vila utan att vara övertäckt ca 15 minuter.
Baka bottnen ca 8 minuter tills den blir gyllene.
Bred på pesto, de tillagade grönsakerna och oliver.
Grädda pizzan i ytterligare 5-8 minuter, se till att den inte bränns.
Ringla över pesto, strö över pinjenötter, skär pizzan i bitar och ät varm.

Relaterade produkter

Liknande recept