Ananaskaka med kokos
En saftig ananaskaka med smak av kokos som förgyller fikastunden. Kakan går utmärkt att baka 1-2 dagar innan den ska serveras.
Ingredienser
- 150 g smör
- 2 dl Kung Markatta Rårörsocker Fair Trade
- 3 ägg
- 2 dl Kung Markatta Vetemjöl
- 1 dl Kung Markatta Mandelmjöl
- 1 dl Kung Markatta Kokosflingor
- 1 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 burk Kung Markatta Ananas
- Smör+ kokosflingor till formen
- Glasyr (kan uteslutas):
- 1 dl florsocker
- 1 msk ananasjuice
- Kung Markatta Rostade kokoschips
Så här gör du
- Smält smöret. Smörj och bröa en sockerkaksform.
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Vispa ägg och socker pösigt.
- Blanda vetemjöl, mandelmjöl, kokos, bakpulver och vaniljsocker och vänd sedan ner detta i äggsmeten.
- Blanda försiktigt i ananasen samt ca 1 msk av juicen (spara juice till glasyren eller till att droppa över kakan).
- Häll smeten i formen och grädda kakan i ca 50 minuter i nedre delen av ugnen. Täck eventuellt kakan med folie så att den inte bränns.
- Låt kakan svalna lite och droppa sedan över lite av ananasjuicen eller vispa ihop en glasyr med florsocker och ananasjuice och ringla över kakan. Toppa med kokoschips.
Kokosflingor 250g
Kokoschips rostade 100g
Rårörsocker Fair Trade 500g
Vetemjöl 1250g
Ananasbitar 340g
Mandelmjöl 200g