Meny
Varm tomatsoppa med citronstekt tofu och vegansk aioli
  • Huvudrätt , Soppor
  • 30 min
  • 2

Varm tomatsoppa med citronstekt tofu och vegansk aioli

Varm tomatsoppa med citron-stekt tofu, vegansk aioli, stekt proteinbröd och en massa färsk basilika. Den här soppan är verkligen en vardagsräddare som uppskattas av hela familjen. Det bästa med soppan är att den blir snäppet godare dagen därpå, så när du lagar denna vinnaren kör på dubbel sats!

Ingredienser

Soppa:

Vegansk aioli:

Så här gör du

Soppa: 
Förbered grönsakerna, tärna löken och rödpepparn. Finskiva sellerin och vitlöksklyftan. Halvera sen körsbärstomaterna. I en stor panna värm lite olivolja och stek sedan löken och sellerin i 5 minuter, tillsätt sedan den röda paprikan och vitlöken. När grönsakerna är mjuka tillsätt då kryddorna och de mortlade fänkålsfröna och rör om. Koka ytterligare 1 minut tills allt är helt blandat. Lägg i de konserverade och de färska tomaterna. Häll i grönsaksbuljongen som är blandad med 300 ml vatten. Låt puttra försiktigt i ca 10-20 minuter. Smaka och krydda efter smak.

Låt tofun rinna av och skiva den i kuber, ca 2 cm långa. Lägg skivorna mellan kökspapper och tryck lite lätt för att ta bort extra fukt. Värm lite olivolja i en stekpanna och lägg till tofubitarna så att de är väl fördelade i pannan. Krama halva citronen över tofuen och stek på ena sidan i 2-3 minuter tills tofun får en fin färg.  Vänd bitarna försiktigt och pressa lite mer citronsaft över.

Aioli:
Släng alla ingredienser i en blender och mixa till lagom tjock konsistens.

Häll upp soppan i en djup tallrik, toppa med den stekta tofun och ringla över aiolin. Lite färsk basilika gifter sig perfekt med tomaten och med ett par stekta skivor Kung Markatta protein-bröd så är middagen klar!

 

Kung Markatta Apa
Det bästa med den här soppan är att den blir snäppet godare dagen därpå!

Receptet skapat av

Med tre barn och ett fullspäckat schema är god och enkel vardagsmat högt prioriterat hemma hos Malin Persson i Limhamn. I sin livsstilsblogg vill hon inspirera till ett hållbart liv, för både hälsa och miljö.

Besök gärna https://malin.elledecoration.se