Linsegryde Panang Karry

Hovedret
30 min
Serveringer: 4
En lækker rød karry-ret med linser, kokosmælk og ekstra cremet peanutbutter inspireret af Thailand.

Ingredienser

1 gult løg, i fine strimler
2 fed hvidløg, finthakket
3 spsk Urtekram kokosolie
3-4 spsk rød karrypasta
5 dl vand
1 dl Urtekram tørrede røde linser
2 dåser Urtekram kokosmælk
2 spsk Urtekram peanutbutter
1 terning Urtekram grøntsagsbouillon
1 citrongræs
1 broccoli
1 rød peber
½ squash
salt
Urtekram fuldkornsris til 4 personer

Fremgangsmåde

Steg løg og hvidløg i olie sammen med karrypasta.
Tilsæt vand, linser og mast citrongræs. Lad småsimre under et låg i ca. 5 minutter.
Tilsæt kokosmælk (gem 4 spsk af den øverste/tykke del), peanutbutter og smuldret bouillon. Lad koge i 5 minutter.
Skær grøntsagerne i mindre stykker. Læg ned i gryden og lad simre uden låg i ca. 5-10 minutter, til grøntsagerne bliver bløde. Smag til med salt.
Kom den tykke del af kokosmælken i gryden og servér med kogte ris.

Lignende produkter

Lignende opskrifter

Salat med søde kartofler, avokado og krydrede kikærter med yoghurtsauce
Grillet peberfrugt og spidskål
Fyldte søde kartofler med krydret kikærter og guacamole
Grillede gulerødder med forårsløg og hvid bønnemos
Vis flere opskrifter