Rødbete- og grønnkålspai

Hovedrett
>60 min
Antall porsjoner: 8
En fantastisk glutenfri festpai med sødme fra rødbeter og honning og deilig knas fra valnøtter. Passer til alle anledninger.

Ingredienser

Paibunn

2,5 dl havremel
1 dl rismel
1 dl mandelmel
2 ss potetmel
110 g kaldt smør eller kokosolje
½ ts salt

Fyll

1 løk
1 fedd hvitløk
2 ss kokosolje
2 grønnkålsblader
3 rødbeter
4 egg
1 ts fersk timian, hakket
1,5 dl havremelk
1/2 ts havsalt og pepper
100 g geitost
10 valnøtter
Honning

Instruksjoner

Paibunn

Hell havregryn og mel i en kjøkkenmaskin og bland godt sammen.
Skjær smøret i terninger, hell i kjøkkenmaskinen sammen med saltet, og kjør til det får en smulete konsistens.
Hell i 1 spiseskje med iskaldt vann og kjør til paideigen begynner å henge sammen.
Hell i litt mer vann hvis det trengs.
Rull sammen deigen til en bolle og dekk den i plastikk.
La stå i kjøleskapet i 30 minutter. Sett ovnen på 180°C.

Tilbered fyllet mens du venter

Sett en stekepanne på lav/middelsvarme på komfyren.
Hakk opp løk og hvitøk.
Hell i halvparten av oljen og halvparten av den oppkuttede løken i pannen og la det steke i noen minutter.
Hakk opp grønnkålen, legg i pannen og la det stekes i et par minutter til det har myknet.
Legg over i en skål og hell i resten av oljen i pannen sammen med resten av den oppkuttede løken og timian.
Skrell og riv rødbetene grovt og legg dem i pannen sammen med eplecidereddiken.
La det stekes på lav varme i et par minutter.
Når rødbetene er litt møre og væsken har dampet vekk er de klare.
Kjevl ut paideigen slik at den er litt tykk og flytt den over i en paiform.
Bruk så håndflatene til å trykke den ned i formen slik at den dekker alle kantene.
Forstek i ovnen i 7-8 minutter, slik at deigen får en gylden overflate.
I mellomtiden pisker du egg, havremelk, salt og pepper sammen i en skål og vender kålen inn.
Spre rødbeteblandingen jevnt i paibunnen, hell eggblandingen over og fordel geitosten jevnt i store stykker.
Hakk valnøttene og dryss dem over.
Senk varmen i ovnen til 170 grader og stek paien i ovnen i 25-30 minutter.
Topp den ferdigstekte paien med litt honning.

Relaterte produkter

Lignende oppskrifter

Salat med søtpotet, avokado og krydrede kikerter med yoghurtsaus
Teriyaki poké bowl med tofu og avokado
Grillet paprika og kål
Søtpotet med krydrede kikerter og guacamole
Vis flere oppskrifter