Laksa er en smaksrik nuddelsuppe fra Sørøst-Asia. Kokosmelk gjør den rund i smaken med en kremet konsistens, og sitrongress gir en deilig friskhet. Store tofubiter suger til seg smakene. Vi bruker ferdig currypaste for denne raske versjonen, men man kan også lage sin egen.
2 ss Laksa curry paste (finnes i asiatiske butikker, ellers kan du bruke en vanlig gul eller rød thai-currypaste fra matbutikken)
1 hvitløksfedd, finhakket
1 ss revet ingefær, fersk
1 ts karripulver
1/2 ts gurkemeie
1 stilk sitrongress
500 ml vann
1 grønnsaksbuljongterning
1 boks kokosmelk
2 ss tamari
1 ss kokossukker
1 pakke risnudler (eller bruk valgfri nuddeltype)
1/2 zucchini
1 pakke naturell tofu
1 neve fersk koriander
1 rød chili
1 lime
1 ss sesamfrø
Sett en stor gryte på middels varme og legg i currypasten sammen med hvitløk, ingefær, karripulver og gurkemeie.
La det varmes opp under omrøring i 30 sekunder for å frigjøre smakene.
Bank lett på sitrongresset med knivhåndtaket og skjær det i store biter.
Legg i gryten sammen med vann, buljong, kokosmelk, tamari og kokossukker.
La det koke på svak varme.
Kutt zucchini i tynne skiver og del tofuen i store biter.
Legg i gryten og la et koke i et par minutter.
Gjør suppen klar for servering ved å legge nudler i bunnen av fire skåler.
Øs over suppe og pass på at du får med både zucchini og tofu i alle skålene.
Topp med fersk koriander, fint skivet chili, en skvis lime og noen sesamfrø.
Ingredienser
2 ss Laksa curry paste (finnes i asiatiske butikker, ellers kan du bruke en vanlig gul eller rød thai-currypaste fra matbutikken)
1 hvitløksfedd, finhakket
1 ss revet ingefær, fersk
1 ts karripulver
1/2 ts gurkemeie
1 stilk sitrongress
500 ml vann
1 grønnsaksbuljongterning
1 boks kokosmelk
2 ss tamari
1 ss kokossukker
1 pakke risnudler (eller bruk valgfri nuddeltype)
1/2 zucchini
1 pakke naturell tofu
1 neve fersk koriander
1 rød chili
1 lime
1 ss sesamfrø
Instruksjoner
Sett en stor gryte på middels varme og legg i currypasten sammen med hvitløk, ingefær, karripulver og gurkemeie.
La det varmes opp under omrøring i 30 sekunder for å frigjøre smakene.
Bank lett på sitrongresset med knivhåndtaket og skjær det i store biter.
Legg i gryten sammen med vann, buljong, kokosmelk, tamari og kokossukker.
La det koke på svak varme.
Kutt zucchini i tynne skiver og del tofuen i store biter.
Legg i gryten og la et koke i et par minutter.
Gjør suppen klar for servering ved å legge nudler i bunnen av fire skåler.
Øs over suppe og pass på at du får med både zucchini og tofu i alle skålene.
Topp med fersk koriander, fint skivet chili, en skvis lime og noen sesamfrø.
