Rödbets- och grönkålspaj

Huvudrätt
>60 min
Antal personer: 8
En underbar glutenfri festpaj med sötma från rödbetor och honung och knaprighet från valnötter som passar alla bjudningar och högtider.

Ingredienser

Pajskal

2,5 dl havregryn
1 dl rismjöl
1 dl Kung Markatta mandelmjöl
2 msk potatismjöl
110 g kallt smör eller kokosolja
½ tsk salt

Fyllning

1 lök
1 vitlöksklyfta
2 msk Kung Markatta kokosolja
2 stjälkar grönkål
3 rödbetor
4 ägg
1 tsk färsk timjan, hackad
1,5 dl havremjölk
1/2 tsk havssalt & peppar
100 g getost
10 Kung Markatta valnötter
honung

Instruktioner

Pajskal

Häll havregryn och mjölerna i en matbredare och mixa slätt.
Skär smöret i kuber, lägg i matberedaren tillsammans med saltet och pulsa tills det får småsmulig konsistens.
Häll i 1 matsked iskallt vatten och pulsa tills pajdegen börjar hänga ihop.
Häll i lite mer vatten ifall det behövs.
Rulla ihop degen till en boll och lägg den i en plastpåse i kylskåpet i 30 minuter.
Sätt ugnen på 180°C.

Förbered fyllningen under tiden

Sätt en traktörpanna på låg/medelvärme på spisen.
Hacka lök och vitlök.
Häll i hälften av oljan och hälften av lökhacket i pannan och låt steka någon minut.
Hacka grönkålen, lägg i pannan och låt steka ett par minuter tills den mjuknat.
För över till en skål och häll i resterande olja i pannan tillsammans med resten av lökhacket och timjan.
Skala och riv rödbetorna grovt och häll ner i pannan tillsammans med vinägern.
Låt steka på låg värme ett par minuter, när rödbetorna vätskat av sig är de klara.
Kavla ut pajdegen halvtjockt och förflytta till en pajform.
Använd sedan handflatorna för att platta ut det sista och låta den gå upp på kanterna.
Förbaka i ugnen 7-8 minuter så skalet får lite yta.
Vispa under tiden ihop ägg, havremjölk, salt och peppar i en skål och vänd ner grönkålen.
Fördela rödbetsblandningen jämnt i pajskalet.
Häll över äggblandningen och bryt ner osten i jämnstora bitar.
Hacka valnötterna och strö över.
Sänk värmen till 170 grader och baka pajen i ugnen i 25-30 minuter.
Ringla lite honung över den färdigbakade pajen.

Relaterade produkter

Valnötter
100 g
Lönnsirap
189 ml

Liknande recept

Picknickpajer med medelhavstouch
Skördepaj
Rödbetspizza med valnötter, getost och honung
Grillade flatbread med pebresås
Visa fler recept