Crêpes på linser

Instruktioner

Blötlägg de röda och gröna linserna var för sig i minst två timmar. Skölj dem noga efteråt.

Häll sedan linserna i var sin blender tillsammans med vatten (3 dl), gurkmeja (0,5 tsk) och en nypa salt. Mixa till två släta smeter.

Pannkakssmeten ska bli relativt tjock. Späd eventuellt ut med mer vatten om smeten känns alltför trögflytande.

Hetta upp olja i en stekpanna (dock ej ett måste). Stek gyllene pannkakor av smeten. Lägg dem åt sidan medan du förbereder svampfyllningen.

Hacka champinjoner och vitlök i små bitar.

Stek dem i smör.

Tillsätt mjöl, grädde och Västerbottenost. Salta och peppra efter smak.

Häll över färsk timjan.

Fyll de gröna och röda pannkakorna med svampfyllningen, servera med valfri sallad.