1. Sätt ugnen på 225 grader 
2. Hacka lök och vitlök och låt fräsa i olja tills de blir glansiga och mjuka, häll på balsamvinäger och rör om.
3. Häll över en burk krossade tomater och låt puttra på medelvärme i 10-15 minuter så den reduceras.
4. Under tiden skivar du zucchinin i ½ cm tjocka skivor och steker några minuter på varje sida i olivolja.
5. Skiva halloumin och strimla tomaterna, riv basilikabladena i grova bitar.
6. I en ugnsfast form varvar du sedan zucchinin, halloumin, de soltorkade tomaterna, basilikan och tomatsåsen ungefär som en lasagne, starta med zucchinin i botten.
7. På toppen strör du parmesan och gratängost. Låt gratinera i mitten av ugnen under ca 15 minuter. 

Serveras med en grönsallad