1. Pumpachili med lakrits
Av den här heta pumpachilin med en spännande ton av lakrits kan du även göra härliga burritos till lunchlådan. Salladen och nötterna ger krispighet och limen bidrar med frisk syra.
2. Hummussallad med rostad pumpa
Riktigt gott och mättande och perfekt restmat! I salladen har vi rostad pumpa, masserad grönkål och snabbmarinerat tofu. Marinaden extraknäcker också som dressing till salladen.
3. Morotssoppa med sötpotatis och kokos
Den här krämiga soppan är en riktig vardagsräddare, Allt som behövs är lite grönsaker och vanliga skafferiingredienser. Topping gör alla soppor bättre så vill man lyxa till det kan man toppa med stekt tofu och grönkål.
4. Rödbets- & grönkålspaj
En underbar glutenfri festpaj med sötma från rödbetor och honung och knaprighet från valnötter som passar alla bjudningar och högtider.
Dela pumpan, skrapa ur kärnorna och skär den i klyftor eller bitar. Vänd med lite olja och salt och rosta i 225°C i cirka 25–35 minuter, tills pumpan är mjuk och har fått fin färg. Låt gärna bitarna få gott om plats på plåten – då rostas de bättre. Ät den som den är, blanda ner i sallader och grytor eller mixa till soppa, puré, pastasås eller en krämig röra.
5. Krämig tahini- sötpotatis & grönkålssallad
En av de godaste sakerna man kan göra med grönkål är att vända den i en superkrämig och lite sötsyrlig tahinidressing tillsammans med rostade sötpotatisbitar, avokado och granatäpplen. Garanterad en smakbomb!
6. Rödbetspizza med valnötter, getost & honung
Detta är en fantastiskt god pizza med rödbetor, getost, honung och valnötter. passar perfekt som en middag toppad med fräsch rucolasallad och ärtskott men fungerar lika bra som drinktilltugg eller på buffébordet, uppskuren i små bitar.
7. Grön Curry med tofu & sötpotatis
Fantastiskt god tofucurry som kan tillagas snabbt med färdigköpt grön curry på burk. Har du gott om tid kan du förstås laga curryblandningen själv, så det medföljer i receptet.
8. Saffransgrynsallad med rostade rötter
Julens vackraste och godaste sallad gör du genom att koka gryner i grönsaksbuljong och saffran. Vi har använt hirs i vårt recept, men couscous, quinoa, bulgur eller ris går också bra.
