Mandelmassa: 

1. Mixa mandelmjölet tills det börjar bli en fast massa, tillsätt florsocker, vatten och eventuellt bittermandelarom och mixa till en fast mandelmassa.
2. Låt mandelmassan vila i kylen minst 1 timme innan den används. 

Cookie:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa smör, rårörsocker, brun farin och vaniljsocker, rör i ägget.
3. Blanda mjöl, bikarbonat och salt och blanda ner i smeten tillsammans med mandel och kardemumma.
4. Knåda allt med händerna till en deg.
5. Klicka ut kakorna på bakplåtspappersklädda plåtar.
6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. Kakorna ska knapriga vid kanterna samt något mjukare i mitten. Låt svalna.

Sätt ihop din semmel-cookie:

1. Riv mandelmassan grovt. Vispa grädden och blanda i mandelmassan. Klicka eller spritsa ut mandelmassegrädden på kakorna, toppa med hackad mandel, kardemumma och eventuellt florsocker.
2. Servera direkt.

Tips! Själva kakorna går bra att förbereda några dagar innan de ska serveras. Förvara dem då i en plåtburk med lock.